Техкарты для кофейни
В кофейне десятки позиций с похожими рецептурами: капучино разного объёма, латте на разном молоке, сиропы и десерты. Каждой позиции нужна карта, строка в таблице КБЖУ и понятная себестоимость чашки.
Собрать техкарты — превью бесплатноНапитки
Капучино, латте, американо, эспрессо и чай сервис узнаёт по названию и подставляет типовую рецептуру, пересчитанную на объём из меню. Зерно учитывается в себестоимости, но не в выходе: отработанный кофе в чашку не попадает. Пищевая ценность напитка — в основном от молока, поэтому от его жирности зависит калорийность.
Фудкост напитков
Для кофеен пороги фудкоста напитков ниже, чем блюд: зелёный — до 25 %, красный — выше 30 %. Калькуляционная карточка покажет стоимость зерна и молока в каждой чашке — от этого зависит, что менять при росте цен: поставщика, граммовку или цену.
Завтраки и десерты
Сырники, омлет, каша на молоке, панна-котта — для этих блюд есть типовые рецептуры с расчётом потерь при жарке и запекании. Свои десерты добавьте с составом: КБЖУ, аллергены и себестоимость посчитаются сразу.
Что получите
Карты на все позиции, калькуляционные карточки, таблицу «объём, КБЖУ, аллергены» для меню у кассы и файл CSV для агрегаторов, приказ с реестром и акты проработки. Меню до 30 позиций — 1 990 ₽ разово.
Меню с фото или из файла
Если меню висит на доске или лежит в PDF для сайта, загрузите фото или файл: сервис найдёт названия, объёмы и цены, узнает типовые напитки и десерты и предложит черновики рецептур. Остаётся проверить граммовку зерна и молока под вашу кофемашину и добавить авторские позиции — сезонные напитки, раф и выпечку от поставщика с данными этикетки.
Нужна ли карта на каждый объём напитка?
Да, если в меню разные объёмы с разной закладкой: «капучино 250 мл» и «капучино 350 мл» — две позиции и две карты.
Альтернативное молоко?
Выберите «Другой продукт» и укажите пищевую ценность с упаковки — расчёт будет по вашим данным.